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南通农副产品哪个蔬菜是蛋白质来源

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南通农副产品哪个蔬菜是蛋白质来源

发布日期:2019-02-19 00:00 来源:http://www.kfnfsp.com 点击:

南通农副产品玉米是一种很好的蛋白质来源。

根据不同的玉米品种,蛋白质含量为10-15%。

在玉米中最丰富的蛋白称为玉米醇溶蛋白,占总蛋白质含量(44-79%)。

总体而言,玉米醇溶蛋白的蛋白质质量很差,因为它们缺乏一些必需氨基酸,主要是赖氨酸和色氨酸。

除了它们在营养方面的作用外,玉米醇溶蛋白非常独特,已被用于生产药片,糖果和坚果的粘合剂,油墨和涂料。

底线:

玉米含有大量低质量的蛋白质。

玉米油

玉米范围的脂肪含量从5-6%,使之成为低脂肪食品。

然而,玉米胚芽是玉米碾磨的丰富副产品,富含脂肪并且用于制作玉米油,通常用于烹饪。

精制玉米油主要由亚油酸,一种多不饱和脂肪酸组成,而其余的单不饱和脂肪和饱和脂肪组成。

玉米油中还含有大量显著的维生素E,泛醌(Q10),和植物固醇,增加其保质期,并使其有效降低胆固醇水平。

然而,对玉米油等精制种子油仍有许多担忧。整粒玉米很好,但不建议使用玉米油。

底线:

整粒玉米的脂肪含量相对较低。然而,玉米油有时是从玉米胚芽的玉米胚芽加工而来的。

维生素和矿物质

玉米可能含有相当数量的维生素和矿物质。

然而,取决于玉米类型,该量是高度可变的。

一般来说,爆米花含有丰富的矿物质,而甜玉米含有丰富的维生素。

爆米花:

锰:一种必需的微量元素,大量存在于全谷类,豆类,水果和蔬菜中。由于其植酸含量,锰很难从玉米中吸收。

磷:在爆米花和甜玉米中均含有适量的磷,磷是一种在人体组织的生长和维持中起重要作用的矿物质。

镁:一种重要的膳食矿物质。差镁状态可能会增加许多慢性疾病,如心脏疾病。

锌:一种微量元素,在体内具有许多基本功能。由于玉米植酸的存在下,其吸收可能是差的。

铜:一种抗氧化微量元素,西方饮食中含量较低。铜不足摄入可能对心脏健康。

甜玉米:

泛酸: B族维生素之一,也称为维生素B5。它在某种程度上被发现在几乎所有的食物中,因此缺乏是罕见的。

叶酸:也称为维生素B9或叶酸,叶酸是必需的营养素,在怀孕期间尤为重要。

维生素B6:一类相关的维生素,其中最常见的是吡哆醇。它具有身体的各种功能。

烟酸:也称维生素B3,玉米中的烟酸吸收不良。玉米烹饪用石灰可以使其更适用于吸收。

钾:一种对血压控制很重要的必需营养素,可以改善心脏健康。

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