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南通农副产品教你如何煮蚕豆

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南通农副产品教你如何煮蚕豆

发布日期:2019-02-25 00:00 来源:http://www.kfnfsp.com 点击:

通过我们的烹饪蚕豆的技巧,从夏季作物中获得最佳效果。在新鲜的沙拉,肉类菜肴,砂锅菜等中加入这些美味的豆类。

蚕豆,芦笋和豌豆在一个碗里

从6月底到9月中旬,南通农副产品蚕豆正处于季节。 

它们有一个淡绿色的豆荚,当它开裂时,露出一层蓬松的衬里,是大而扁平的豆子的家。它们是蛋白质,碳水化合物和维生素的良好来源; 有关更多信息,请参阅我们的broad bean词汇表页面。

蚕豆有一个坚韧和苦涩的外壳,特别是当豆子完全成长时。如果你在指尖和挤压之间捏一个豆子,那么明亮的绿色内豆应该突破肠衣。这被称为双重吊舱,因为您要从单个豆中移除外部主吊舱和坚韧的皮肤。 

这个过程需要一点时间,但它是值得的,因为里面的豆是甜的和新鲜的。如果你赶时间,蚕豆的味道可以和其他季节性蔬菜如芦笋或豌豆和谐地搭配 - 这样你就可以减少数量,节省双荚的时间。 

烫漂方法

为了使双荚更容易,尝试在沸水中煮未剥皮的豆子两分钟。沥干并用冷水冲洗以快速冷却,然后用指甲掰入每个豆子并去除坚韧的皮肤。

基本蚕豆食谱

300克豆荚荚

4汤匙橄榄油

1个柠檬,榨汁

几片薄荷叶

将豆荚放入一锅开水中煮两分钟。用冷水沥干并盖上冷却,然后再次排水并从豆子上剥去外皮。

搅拌橄榄油,加入柠檬汁,盐和胡椒调味。如果你想要更柔软的质地,可以用土豆泥捣碎一些蚕豆。折叠薄荷叶。

在烤面包上撒上佩科里诺或帕尔马干酪,或作为羊肉,鱼肉或鱼的伴奏。

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